Μια καφετέρια που μαγνητίζει τους πελάτες με τον καφέ και τις... αφιερώσεις της
15:06 - 09 Νοεμβρίου 2019
Σε κάθε πόλη, σε κάθε γειτονιά, ακόμα και σε κάθε στενό, θα συναντήσεις πλέον μια καφετέρια. Από τη δεκαετία του 2010 και εντεύθεν, ανοίγουν η μια μετά την άλλη, αυξάνοντας κατακόρυφα τον ανταγωνισμό, που υπάρχει γύρω από μια καθημερινή απόλαυση.
Η κάθε επιχείρηση, προσπαθεί να ξεχωρίσει και να αντέξει στον ανταγωνισμό, προσφέροντας μοναδικά ροφήματα και δημιουργώντας εντυπωσιακούς χώρους.
Υπάρχει, ωστόσο και το River Cafe στον Άγιο Δομέτιο, το οποίο επέλεξε τον δικό του μοναδικό τρόπο, για να ξεχωρίσει… Πώς; Αφήνοντας αφιερώσεις στα ποτήρια των πελατών.
Η Aναστασία Καπρέτσου και η Χρυσταλλένη Πηλαβάκη, δύο από τις ιδιοκτήτριες του μαγαζιού, μιλώντας στον REPORTER, ανέλυσαν την ιδέα τους για τις αφιερώσεις, τους στόχους τους για το μέλλον, αλλά και τον ρόλο των social media σε μια επιχείρηση.
«Την καφετέρια την ανοίξαμε πριν ενάμιση, περίπου, χρόνο κατά τη διάρκεια των σπουδών μας», ανέφερε η Αναστασία.
Ήταν τότε, που ο αδελφός της Γιώργος Καπρέτσος, είχε πάει σε ένα φεστιβάλ καφέ, στο οποίο ξεχώρισε ένας καφές από την Ιταλία. Ο επιχειρηματίας, που είχε την αντιπροσωπία, αρχικά δεν την παραχωρούσε για franchise.
Αφού κατάφεραν να εξασφαλίσουν τον καφέ, άρχισαν να εξασκούνται πάνω σε αυτόν μέχρι να πετύχουν το αποτέλεσμα που ήθελαν.
«Ξεκινήσαμε δειλά-δειλά, σε μια γειτονιά στον Άγιο Δομέτιο και έπρεπε να βρούμε ένα τρόπο να ξεχωρίσουμε, επειδή ο ανταγωνισμός είναι τεράστιος. Δώσαμε βάση στο πώς θα προωθήσουμε το προϊόν μας, για να κάνουμε τον πελάτη να έρθει ξανά και ξανά. Άρα, όταν ερχόταν κάποιος μέσα στο μαγαζί, κάναμε μαζί του μια μικρή συζήτηση», τόνισε η Χρυσταλλένη.
Αφότου ετοίμαζαν τον καφέ, την ποιότητα του οποίου ήθελαν να διατηρούν σε άριστα επίπεδα, στη συνέχεια και έπειτα από συζήτηση με τον πελάτη, του έγραφαν μια αφιέρωση πάνω στο ποτήρι που του ταιριάζει.
«Για παράδειγμα, σε κάποιο που μας είπε ότι είναι φωτογράφος γράψαμε “φωτογράφε τράβα μια φωτογραφία”. Την επόμενη μέρα μπορεί να ερχόταν ξανά και να έλεγε “σήμερα γράψτε μου κάτι άλλο”. Όταν είδαμε ότι άρχισε να πετυχαίνει, λέγαμε να το κάνουμε στα δικά μας άτομα, αλλά σε κάποια στιγμή είδαμε να γίνεται viral αυτή η διαδικασία», υπέδειξε η Αναστασία.
Σε άλλη περίπτωση μια κοπέλα ξεκινούσε δίαιτα και της είχαν γράψει στο ποτήρι χωρίς να την ξέρουν «κόψε τις σεφταλιές. Υπήρχαν φορές που αναρωτηθήκαμε αν οι πελάτες έρχονται για τον καφέ ή για τις αφιερώσεις στα ποτήρια».
Σε ότι αφορά στους στόχους τους για το μέλλον, η Αναστασία και η Χρυσταλλένη, εξήγησαν ότι προτιμούν να έχουν ένα μαγαζί, το οποίο θα τους παρέχει λιγότερο κέρδος και θα μπορούν να διατηρήσουν την ποιότητα τους, παρά να έχουν πολλά μαγαζιά και να ρισκάρουν όσα έκτισαν.
«Θέλουμε να δουλεύουμε εμείς το μαγαζί που το πονάμε, αφού δουλέψαμε σκληρά για να ανοίξει. Αν κάτι δεν είναι δικό σου, δεν το πονάς, όσο όταν είναι δικό σου», ανέφερε η Χρυσταλλένη.
Όσο για τα ροφήματα που κάνουν το River Cafe να ξεχωρίζει σε σύγκριση με άλλες καφετέριες, η Χρυσταλλένη ανέφερε ένα ιδιαίτερο ρόφημα πρωτεΐνης. «Βάζουμε φυστικοβούτηρο και γάλα καρύδας ή γάλα σόγιας». Σε ότι αφορά στον καφέ, χρησιμοποιούν τρία χαρμάνια, ένα δυνατό, ένα ήπιο και ένα βιολογικό.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
